くじら・鯨肉通販 いさな家
大正八年の創業以来、百余年にわたり鯨肉を
見つめ続けてきた職人の目利き。厳選された
鯨肉を独自の低温熟成技術で、驚くほどやわ
らかく、深い旨味へと仕上げました。
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他にも鯨肉・くじらベーコン・缶詰など多数取り揃えています
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鯨肉の部位ガイドと美味しい食べ方
鯨は頭から尾まで、部位ごとにまったく異なる食感と旨味を持っています。
あなたの好みに合った部位を見つけてみてください。
さえずり（舌）
鯨の舌の部位。脂肪分が非常に多く、舌の根元と先で味わいも歯ごたえも異なります。濃厚なコクと独特のやわらかさは鯨通にとって欠かせない逸品です。
赤身（あかみ）
鯨肉の大部分を占める代表部位。高タンパク・低脂肪で、低温熟成することで臭みが消え、驚くほどやわらかく深い旨味に。刺身・ユッケ・レアステーキに最適。
尾の身（おのみ）
背ビレから尾にかけての最高級霜降り部位。1頭からわずか0.04%しか取れない超希少部位で、口の中でとろける濃厚な脂の旨味は唯一無二。特別な日の一品に。
尾羽（おば）
鯨の尾の部位。骨がなくゼラチン質・脂肪が豊富で、薄くスライスして茹でると雪のように真っ白になり独特のコリコリ食感が楽しめます。さらし鯨とも呼ばれます。
くじらベーコン（畝須）
下あごからへそにかけての白い部位「畝須」を使った自家製ベーコン。コリコリとした独特の食感と濃厚なコクは、お酒のお供として絶大な人気を誇る鯨の代名詞。
大和煮（やまとに）
コラーゲン豊富なすじ肉・希少な須の子などを使った缶詰。開けるだけでそのまま食べられる手軽さと、じっくり煮込んだやわらかさが魅力。常備食やギフトにも人気。
鯨の赤身の美味しい解凍方法
解凍の方法ひとつで、鯨肉の味と食感は大きく変わります。
いさな家の鯨肉を最高の状態で楽しむための解凍ポイントをご紹介します。
POINT 01
冷蔵庫のチルド室でゆっくり解凍
流水や常温で急激に解凍すると、赤いドリップ（旨味成分）が大量に出てパサつきや臭みの原因となります。必ず冷蔵庫のチルド室でゆっくり解凍してください。
【目安】500g → 4〜6時間、1kg → 6〜8時間
POINT 02
半解凍でお刺身もOK
完全に解凍しなくても大丈夫です。半解凍のシャリシャリした状態でカットしてお刺身でお召し上がりいただけます。むしろ半解凍の方が切りやすく、きれいな断面に仕上がります。
POINT 03
流水解凍はNG
流水や電子レンジによる急速解凍は、急激な温度変化によってドリップが大量に流れ出し、旨味・食感ともに大きく損なわれます。せっかくの低温熟成が台無しになるため絶対にお避けください。
現代人にこそ食べてほしい
鯨肉が持つ驚きの栄養価と健康効果
鯨肉は高タンパク・低脂質でありながら、他の食肉にはない特有の栄養素を豊富に含んでいます。
スポーツ・ダイエット・健康維持を目指す方に特におすすめです。
高タンパク・低脂質
赤身100gあたりのタンパク質は約24g。牛・豚と比べて脂質が圧倒的に少なく、ダイエット中の方やアスリートの筋肉づくりに最適です。
抗疲労成分バレニン
鯨肉に特有のアミノ酸「バレニン」は、筋肉の持久力向上と疲労回復に効果があります。数千kmを絶食で泳ぐ鯨のスタミナの源です。
豊富な鉄分（ヘム鉄）
吸収効率の高いヘム鉄が豊富で、貧血予防や女性の健康維持に効果的。野菜由来の非ヘム鉄に比べ、体への吸収率が数倍高いとされています。
DHA・EPA
青魚と同様に、血液をサラサラにするオメガ3系脂肪酸（DHA・EPA）を豊富に含有。特にベーコン部位（畝須）には良質な脂質が多く含まれます。
バレニンはイミダゾールジペプチドの一種で、鯨肉に特に多く含まれています。渡り鳥の胸肉や回遊魚の尾部にも微量に含まれますが、鯨肉の含有量はその中でも群を抜いています。
疲労感の軽減・集中力の持続・活性酸素の除去など、現代人が求める健康効果を幅広くサポートします。日常的に食べ続けることで、疲れにくい体づくりにつながります。
OUR STORY
創業大正八年、
低温熟成で引き出す鯨肉の旨味
「昔の鯨と違う」と感動される、
いさな家独自の低温熟成技術
クジラ特有のドリップ（旨味成分の流出）を抑えるため、いさな家では徹底した温度管理のもとで低温熟成を施しています。これにより、鯨肉本来の持つアミノ酸が凝縮され、一口噛むごとに濃厚な旨味が広がる、とろけるようなやわらかさを実現しました。
「昔食べた鯨は硬くて臭かった」というイメージを覆す、本物の味をお届けします。
創業大正八年の歴史
百余年にわたり鯨肉だけを見つめ続けてきた職人の目利き。長年の経験が、最高の一頭を選ぶ確かな眼を育てました。
独自の低温熟成技術
徹底した温度管理による低温熟成で、鯨肉本来のアミノ酸を凝縮。驚くほどやわらかく、深い旨味を引き出します。
HACCP認定の自社工場
株式会社マルホが運営するHACCP認定工場で、厳格な衛生・品質管理のもと安心・安全な鯨肉のみをお届けしています。
お客様から届いた、喜びの声
「こんなにやわらかい鯨肉は初めて！」
昔食べていた鯨肉のイメージが覆されました。低温熟成されているからか、臭みが全くなく、お刺身でいただくと口の中でとろけました。家族全員が大満足です。
「父への贈り物に利用しました。」
くじら好きの父の誕生日に、熟成赤身とベーコンのセットを送りました。「昔の味だ」と大変喜んでくれて、久しぶりに父と鯨肉の話で盛り上がりました。
「缶詰も絶品です。」
大和煮の缶詰を注文しました。お肉がとてもやわらかく、味付けも上品で、ご飯のお供に最高です。非常食としてだけでなく、日常的に食べたくなります。
通販店からのお知らせ
- 2026.01.28 一部の商品価格・送料の改定について
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ご自宅で食べられる、こだわりの鯨料理
良質な素材を、鯨肉をチルドやスモークなどに加工し 従来の鯨肉食を「鯨料理」へと新化させました。 私たちいさな家は、日々の食卓がさらにおいしく豊かになるように、 これからも“てまひま”かけた最高の鯨料理をお届けいたします。 ご家庭用に、ご贈答用にぜひお役立てください。
